O arroz carreteiro é um prato que nasceu da necessidade e virou paixão nacional. Criado pelos antigos carreteiros — homens que cruzavam o interior do Brasil em carretas puxadas por bois —, ele era feito com arroz e carne salgada (charque), por ser fácil de conservar e preparar na estrada. Hoje, ganhou novas versões com bacon, calabresa e temperos que elevam o sabor, mas sem perder a essência: um prato simples, rústico e incrivelmente gostoso.
Perfeito para servir em almoços de fim de semana, encontros com amigos ou até como uma refeição única e reforçada no dia a dia.
🍽️ Rendimento: 6 porções
⏱️ Tempo de preparo: 1 hora
🔥 Nível de dificuldade: Fácil
📝 Ingredientes
- 3 copos de arroz (preferencialmente parboilizado ou agulhinha)
- 500 g de carne seca (charque)
- 200 g de bacon fatiado ou em cubinhos
- 200 g de linguiça calabresa defumada
- 1 tomate grande bem maduro (sem sementes, picado em cubos pequenos)
- 1 cebola grande (picada em cubos pequenos)
- Pimenta calabresa a gosto
- Salsa ou cheiro-verde picado para finalizar
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para o cozimento (aproximadamente 5 a 6 copos)
🍳 Modo de Preparo
- Dessalgue a carne seca:
Corte a carne em pedaços grandes e coloque de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água 2 a 3 vezes nesse período. Isso ajuda a retirar o excesso de sal e deixar a carne mais macia. - Cozinhe a carne seca:
Depois de dessalgar, leve a carne à panela de pressão com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Escorra, espere esfriar e desfie com as mãos ou com um garfo. Reserve. - Prepare os demais ingredientes:
Retire a pele da calabresa e corte-a em cubos ou rodelas finas. Faça o mesmo com o bacon. Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos. - Refogue os ingredientes:
Em uma panela grande (pode ser de ferro ou fundo grosso), coloque o bacon e frite em fogo médio até soltar bastante gordura e ficar dourado. Adicione a calabresa e continue refogando até ela também dourar. - Acrescente os temperos:
Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o tomate e a pimenta calabresa e mexa bem até o tomate começar a desmanchar. - Adicione a carne seca:
Coloque a carne desfiada e misture bem, deixando refogar por alguns minutos para pegar sabor. - Incorpore o arroz:
Acrescente o arroz cru e refogue tudo junto por cerca de 2 a 3 minutos. Isso ajuda a deixar o grão mais soltinho e saboroso. - Cozinhe com água quente:
Adicione a água quente (cerca de 5 a 6 copos), tempere com sal (cuidado, pois a carne já tem sal) e misture. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. - Finalize com salsa ou cheiro-verde:
Assim que o arroz estiver pronto, desligue o fogo e salpique salsa picada por cima. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas para um arroz carreteiro ainda melhor:
- Se quiser um toque especial, refogue também um dente de alho picado junto com a cebola.
- Para uma versão mais úmida, acrescente um pouco mais de água e cozinhe com a panela semiaberta.
- Experimente substituir a calabresa por paio ou carne de sol desfiada para variações de sabor.
- Sirva com uma salada verde ou com mandioca cozida na manteiga de garrafa.
📣 Conclusão
Esse arroz carreteiro é daqueles pratos que aquecem o coração e reúnem todo mundo em volta da mesa. Feito com ingredientes simples e muito sabor, ele é ideal para quem busca uma receita prática, nutritiva e cheia de história.
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Que delícia de arroz carreteiro,adorei essa receita 😋 Vou recomendar para os amigos! Parabéns Rapidim Receitas 👏