Caldo de Mandioquinha com Carne Seca ,receita deliciosa!

Um clássico das noites frias, cheio de sabor e carinho em cada colherada.

Quando o frio chega, o corpo pede um aconchego especial — e nada melhor do que um caldo quente, encorpado e cheio de sabor para aquecer a alma. O caldo de mandioquinha com carne seca é daquelas receitas que carregam memórias afetivas, cheirinho de casa de vó e aquele toque rústico que só a combinação de ingredientes simples e bem preparados consegue oferecer.

Neste prato, a suavidade da mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) se une à intensidade da carne seca, formando um creme cremoso e irresistível. O bacon e o alho dão o toque defumado e aromático, enquanto o creme de leite garante maciez e equilíbrio. Uma receita perfeita para quem quer impressionar ou simplesmente se mimar com algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha (batata-baroa), limpa e sem cascas
• 2 tabletes de caldo de carne
• Água suficiente para cobrir e cozinhar as mandioquinhas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 kg de carne seca, limpa e dessalgada
• 1 cebola ralada
• Azeite de oliva (a gosto)
• Bacon picadinho (quantidade a gosto)
• 3 dentes de alho amassados e bem picados
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhando a carne seca:
   Comece dessalgando a carne seca com antecedência (deixando de molho em água e trocando algumas vezes). Em seguida, leve à panela de pressão com água e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que fique bem macia. Após o cozimento, desfie com a ajuda de um garfo e reserve.
2. Preparando a base do caldo:
   Em outra panela, coloque as mandioquinhas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Adicione os tabletes de caldo de carne e água suficiente apenas para cobrir os pedaços. Cozinhe até que estejam completamente macias, quase desmanchando.
3. Batendo o creme:
   Desligue o fogo e transfira a mandioquinha com a água do cozimento para o liquidificador. Bata até obter um creme bem liso e homogêneo. Coloque esse creme de volta em uma panela grande.
4. Refogando os acompanhamentos:
   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte a carne seca desfiada e refogue rapidamente. Reserve.
   Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar e, em seguida, acrescente o alho picado, deixando dourar levemente. Cuidado para não queimar.
5. Montando o caldo:
   Adicione o bacon e o alho ao creme de mandioquinha. Mexa bem e leve ao fogo baixo, deixando ferver levemente até encorpar. Acrescente o creme de leite e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Ajuste o sal, se necessário.
6. Finalização:
   Por fim, incorpore a carne seca refogada ao creme e misture delicadamente. Sirva ainda quente, com cheiro verde por cima (se desejar) e, para uma experiência ainda mais especial, acompanhe com fatias de pão italiano ou torradas crocantes.

Por que essa receita é tão especial?

A mandioquinha é um ingrediente nutritivo, levemente adocicado e muito cremoso, o que torna qualquer caldo mais aveludado e saboroso. Já a carne seca traz aquele sabor marcante, típico da cozinha brasileira, remetendo às receitas do interior. É o casamento perfeito entre tradição e conforto.

Esse prato é ideal para noites frias, encontros em família, jantares especiais ou até mesmo para aquele momento de autocuidado que começa na cozinha e termina em uma refeição deliciosa.

📌 Dica extra:
Se quiser um toque mais sofisticado, finalize com um fio de azeite trufado ou lascas de queijo parmesão por cima. O contraste de sabores vai te surpreender!