Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
500 g de batata inglesa
1 litro de água
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 linguiça calabresa defumada em rodelas finas
1 maço pequeno de couve-manteiga fatiada bem fininha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra para servir
Modo de preparo:
Cozinhando as batatas:
Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com a água e leve ao fogo médio até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos). Reserve a água do cozimento.
Fazendo o refogado:
Em outra panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicionando a linguiça:
Junte a linguiça calabresa e frite até dourar levemente. Se preferir, retire o excesso de gordura que se soltar na panela 🔥
Preparando o creme:
Bata as batatas cozidas com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme liso 🥣 Se necessário, adicione um pouco mais de água para facilitar.
Montando o caldo verde:
Despeje o creme de batata na panela com o refogado. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto 🧂
Finalizando com a couve:
Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, apenas para murchar, mantendo a cor vibrante e a textura leve 🌿
Serviço:
Sirva bem quente, com um fio de azeite por cima. Vai muito bem com pão caseiro ou broa de milho!
Dica final:
Para uma versão mais rica, você pode substituir parte da água por caldo de legumes caseiro. E se quiser surpreender, adicione pimenta calabresa ou bacon crocante por cima na hora de servir 😋
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