Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
Para a polenta:
1 xícara (chá) de fubá (de preferência pré-cozido)
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Para o ragu de carne:
500 g de carne bovina (acém, músculo ou paleta) cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 talo de salsão picado (opcional)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
Modo de preparo:
Preparando o ragu:
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e doure os cubos de carne aos poucos para selar bem 🔥. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem levemente dourados.
Volte a carne para a panela, adicione o extrato de tomate e mexa bem. Junte o tomate pelado e o vinho tinto. Misture tudo e deixe ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde 🌿
Fazendo a polenta:
Ferva a água em uma panela grande com sal. Em seguida, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo sem parar, até engrossar.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, se desejar. Mexa até ficar cremosa 🧈
Montagem:
Sirva a polenta ainda quente em pratos fundos, cubra com uma generosa porção do ragu de carne e finalize com um fio de azeite ou mais queijo por cima 🧀
Dica final:
Se quiser um sabor ainda mais marcante, prepare o ragu com antecedência e deixe descansar por algumas horas ou até de um dia para o outro. Ele fica ainda mais saboroso depois de repousar 😋
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